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                新品 | 傳承美味,致敬經典,阿諾老長沙糖餃子來了!

                2021-12-0909:36

                來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

                若論最近幾年,哪座城市在網絡上最火爆,長沙一定是最值得關注的那個。除了岳麓山、橘子洲等眾多歷史人文景點,逛吃逛喝的打卡也絕不能少。

                在長沙人群最密集的步行街之一太平街,就匯聚了臭豆腐、茶顏悅色、文和友大香腸等眾多人氣美食IP,老長沙糖餃子也在其中。這款用糯米粉做成的小吃,只需簡單油炸即可,色澤金黃,蘸上糖粉,一口咬下去軟糯香甜,是許多人記憶中的童年味道,也俘獲了時下饕餮客的芳心。

                近日,廣東省佛山市順德區屏榮食品發展有限公司(以下簡稱“屏榮食品”)再次重磅推出新品,將這款傳統與網紅兼具的地方特色小吃,進一步創新優化,推向全國市場。

                作為屏榮“阿諾”系列的2021年終新品,老長沙糖餃子有哪些亮點值得期待?

                ?冷食傳媒 | 圣蓉

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                糖餃子,不只屬于長沙

                雖然名為“糖餃子”,但與大眾認知的餃子完全不一樣。這款流傳于湖南長沙市井的特色小食,其實是用糯米粉做成的油炸制品。將糯米團搓成長條狀,下油鍋炸到金黃色就可以出鍋了,再在表面撒一層白砂糖。金黃的外皮與白砂糖,形成鮮明對比,視覺效果極佳。和著糖一口咬下去,外皮清脆,里面軟糯,香甜而不膩。

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                △圖片來源:受訪者提供

                在許多長沙人的記憶中,小時候幾乎家家戶戶都要做,小孩子特別愛吃。在城鎮的大街小巷,也經常會有阿姨提著裝滿糖餃子的籃子,一路叫賣。

                事實上,糖餃子并不局限于長沙。據文獻記載:華夏九州之一的荊州,古時所覆蓋的區域大體相當于湖北、湖南兩省全境。在荊楚大地,糖餃子早就進入百姓的家常飲食中。

                比如,與湖南安鄉、澧縣接壤的湖北省公安縣(始建于公元前202年,原名孱陵。因三國時期左將軍劉備在此屯兵,取“左公安營扎寨”之意,改名為“公安”),是一座有著兩千多年歷史的小城。在許多代人的記憶中,都有這款小吃,只是名稱不一,有的叫“金粿條”,有的直接叫“糯米粑粑”。

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                △圖片來源:受訪者提供

                “一般都是冬季農閑的時候做,過年的時候吃。不是因為它太金貴,而是以前沒有冰箱,冬季氣溫低,可以儲存久一些?!币晃还踩私榻B,“春節前家里準備年貨的時候,都要做這個。將糯米浸泡后磨漿,用紗布包著吊干水分,變成糯米粉囤起來。搓成圓球,加上米酒煮著吃,就是米酒湯圓;搓成長條油炸了蘸糖吃,就是金粿條;還可以當做外皮,包上各種菜肉或者直接包紅糖,蒸熟了吃就是咸包或甜包?!?/span>

                如今,這款穿越歲月長河的傳統地方小吃,在新的消費時代,煥發出新的活力。

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                一看就“懂”的產品,應用場景極廣

                一部速凍食品發展史,也是一部傳統美食工業化的歷史。從水餃、湯圓、餛飩、粽子到包子、油條、燒麥、糍粑等等,這些歷經時光洗禮的美食,經過速凍食品企業的精心篩選——工業化——創新優化,開辟出一個又一個潛力巨大的細分產業和新消費市場。

                那么,老長沙糖餃子具備哪些“潛質”?

                據介紹,糖餃子是屏榮食品研發團隊在做市場調研時,從長沙太平街的眾多美食中篩選出的。

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                △圖片來源:受訪者提供

                在企業總經理吳榮浩看來,這是一款“一看就懂”的產品。無論經銷商、終端客戶還是消費者,基本上都能一看就知道怎么加工、怎么吃、在什么消費場景下吃。

                原料簡單且健康、市場基礎好,而且應用場景極廣,是吳榮浩看好它的主要原因。

                屏榮食品推出的“阿諾”系列糖餃子,既保留了這款地方小吃的本色,又創新研發,將顏值與口感、便捷性提升到了新的高度,打造出集傳統與時尚于一體的新消費體驗。

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                △圖片來源:受訪者提供

                一方面,它與糍粑同為糯米制品,原料、加工方式、吃法、適用渠道、消費場景等方面,都比較相似。

                以紅糖糍粑為代表,糍粑這個單品經速凍食品企業工業化,以及優化創新后,走向全國市場已有十余年,市場培育較為成熟。與糍粑相似的糖餃子,完全可以沿著已經探索出的路迅速鋪開。

                另一方面,作為新品,糖餃子在豐富產品組群,持續為終端用戶、消費者帶來新鮮感方面,發揮重要作用。

                “火鍋店、酸菜魚、小面館等各類餐飲店,宴席、酒店,還有各種休閑小吃店等,糖餃子都適用?!币晃唤涗N商這樣評價,“以前紅糖糍粑怎么推的,糖餃子就可以怎么推?!?/span>

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                從工業化到匠心進化,讓經典美食持久“保鮮”

                從經典美食中發掘潛力產品,變為工業化生產的速凍食品,成就了許多行業大單品,也助力許多企業實現了飛躍式發展。

                不過,將傳統地方小吃變成標準的工業化產品,只是第一步。要想產品持久“保鮮”,保持競爭優勢,還需要與市場需求的變化同步,甚至在主流需求爆發之前就要洞察,做好充分的準備。

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                △圖片來源:受訪者提供

                作為一家全溫層、多品項的大型食品企業,屏榮食品成立51年來始終堅持研究全球的消費趨勢,并全面整合資源來做好每一個細分領域,產品線覆蓋冷凍點心、常溫點心、烘焙類產品、鮮食、團餐、方便菜品等。

                其冷凍點心方面,就曾打造出了黑米糕、地瓜丸、娘惹山藥卷等多個經典大單品。這些產品,至今還在企業的產品矩陣中占據重要份額。在吳榮浩看來,這些經典產品之所以能保持長久的生命力和競爭力,主要還是在于企業的持續研發創新。比如,推出2.0版本、3.0等版本,不斷優化。

                今年是屏榮食品第二個50年的開局之年,企業重新提煉了發展方向,將精準研發能力、快速反應能力和可持續發展能力打造為三大核心競爭力。

                這一年,尋找具有潛力的地方特色小吃工業化,并進一步創新進化,是企業的重點研發方向。截至目前,已經推出了順德小吃脆皮奶卷、川渝小吃紅糖糍粑創新品爆漿糍粑等多款產品。老長沙糖餃子,是這一研發思路下的又一重磅新品。

                目前,屏榮食品的糖餃子產品已全面上市。從傳統長沙名小吃到網紅打卡榜單之一,這款“兒時小吃+網紅美食”在速凍點心領域會有怎樣的精彩表現呢?讓我們共同期待。

                據了解,2022年新年到來之際,屏榮食品還將繼續推出更多的新溫層產品。

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