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                年度回訪 | 資本繼續“熱”,消費“動”起來:2021真正開啟了“預制菜元年”

                2021-12-1510:54

                來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

                從2020年開始,預制菜行業開始“火起來”,入局的企業眾多,資本也紛紛涌入,但真正在消費端熱起來,還是在2021年。

                “我認為,2021年是真正意義上的預制菜元年?!闭劦郊磳⑦^去的2021年,浙江麥子媽食品科技有限公司CEO、麥子媽品牌創始人翁博成這樣說。

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                 △圖片來源:麥子媽品牌創始人翁博成

                ?冷食傳媒記者 | 呂翠平

                ???  1  ???

                2021年是真正意義的“預制菜元年” 

                翁博成認為,雖然從2020年開始,預制菜行業開始“火起來”,被很多人關注,但彼時預制菜的熱,更多的體現在上游。

                首先,生產企業開始增多,除了傳統的預制菜企業之外,以三全、安井為代表的傳統速凍食品生產企業,以恒興、國聯等為代表的水產加工企業,還有很多新品牌,都開始加碼預制菜。

                其次,預制菜的熱還體現在資本市場上。

                2020年受疫情影響,預制菜行業進入大眾視野以來,資本就開始瘋狂涌入。去年以來,找食材、珍味小梅園、王家渡等多個預制菜品牌獲得融資。

                不過,一直從事預制菜行業的翁博成感覺,2020年預制菜行業的火有點“虛”,因為這種火主要集中在生產端和投資端,消費端卻并不“熱”。

                到了2021年,預制菜才在消費者端真正火了起來。

                “2021年5月和11月,央視兩次報道了預制菜產業,這進一步提升了預制菜在普通消費者中的關注度和認知度。消費者教育進一步深入,將助力預制菜在家庭消費量的提升?!睋滩┏闪私獾降那闆r,2021年預制菜在C端的消費量應該比2020年翻了一番,且仍在上升中。

                因此可以說,2021年才算是真正意義上的“預制菜元年”。

                ???  2  ???

                資本助力,品牌年渠道銷售額增長400% 

                在行業形勢一片大好的情況下,2021年,麥子媽也收獲滿滿,年渠道銷售額增長400%。

                在剛剛過去的雙十一,麥子媽獲得天貓雙十一速食菜類目銷量排名第一。這表明麥子媽自2019年從B 端轉型C端取得階段性成功。

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                 △圖片來源:受訪者提供

                雙十一結束當天,翁博成在微信朋友圈寫下了這樣一段話:“2018年,我在墻上寫下了愿景,成為中國家庭預制菜第一品牌。今天這個目標更近了一點?!?/span>

                資本的進入,則為麥子媽更快地實現這一目標插上了翅膀。

                在今年的10月份,麥子媽獲得元氣森林集團戰略投資,踏上了發展的快車道。

                “其實在元氣森林之前,也有資本主動找上門,想給我們投資。但我們認為,企業與資本必須志同道合,發展理念一致才能實現1+1>2的效果。所以,在過去很長一段時間內都沒有接受資本投資。直到元氣森林來找我們,聊過之后,確認是同路人,同樣都有著對產品的執著,對用戶好的理念。我們才決定接受資本的助力,共同發展?!?/span>

                翁博成介紹,獲得戰略投資后,麥子媽投資2億元建設新的數字化工廠,工廠分兩期開發,共占地50畝,全部投產后,日產能可達100噸,年總產值12億元以上?!靶鹿S投用后,公司的產品品類將包括調理類、油炸類、面點類、鹵煮類四大類,公司的產品線將更加豐富,生產能力也將大大提升,可以進一步加強公司在預制菜產業鏈方面的護城河,助力企業更好地發展?!?/span>

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                △圖片來源:受訪者供圖

                以資本為后盾,麥子媽也有了更遠大的企業愿景:把中華料理帶給全世界。

                “回顧歷史,當年正是在美國夢的影響下,漢堡炸雞等西式快餐快速進入中國,贏得中國消費者的喜歡。而當前,中國國力強盛,中華民族正處于偉大復興階段,國力的強盛也必然會促進文化自信,促進美食走出國門、走向世界。而色香味俱全的中國美食是世界聞名的,作為一家中國的預制菜企業,我們也希望能夠有機會可以將中國美味的預制菜賣到世界各地,讓全球都可以品嘗到中國美食?!?/span>

                ???  3  ???

                B+C兩條腿走路,看好社區店渠道

                了解麥子媽的人都知道,在該品牌誕生之前,翁博成創立的杭州豐頤食品有限公司是一家主要服務B端的企業,曾是綠茶餐廳等多家知名餐飲企業的核心供應商。

                2019年,考慮到服務B端很難成長為消費者品牌,翁博成創立了新品牌麥子媽,通過社交電商、淘寶、京東等線上渠道,直接服務C端消費者。
                這算是麥子媽的第一次升級,從B端轉向了C端。
                經過2年精心運作,當前,麥子媽已經逐步在線上渠道打開了銷量,并在今年雙十一期間成為速食菜TOP1。
                和麥子媽快速成長相應的是,預制菜行業也在發生變化。一方面生產預制菜的企業越來越多,另一方面很多電商平臺從售賣預制菜變為生產自有品牌的預制菜,開始和預制菜企業競爭。
                這讓麥子媽再次感覺到了危機,于是決定再次升級:

                針對B端,除繼續由公司直接服務餐飲系統外,通過新經銷商的開發,進行渠道下沉,開拓中小型餐飲客戶。

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                 △圖片來源:受訪者提供

                針對C端,在繼續維持線上現有渠道的同時,開辟線下渠道,集中精力開發連鎖超市和社區店,通過這些渠道將麥子媽預制菜送上千萬消費者的餐桌。

                為什么會選擇這兩個渠道呢?翁博成表示,連鎖超市有利于麥子媽品牌形象的打造,而社區店未來則可能成為預制菜起量最大的渠道。

                翁博成認為,從發展階段來說,當前,預制菜在我國尚處于推廣期,一般家庭對它的接受度和消費頻次都還很低,開一家專賣預制菜的店,很難維持正常運營。

                而社區店在售賣預制菜,具有獨特的優勢。

                首先,距離消費者更近,且因為鄰里關系,消費者對于社區店有一種天然的信任感,更有利于預制菜的推廣。

                其次,社區店里售賣的生鮮水果等產品可以引流,吸引消費者進店,增加預制菜的曝光率。

                另外,很多社區店本來就擺放有冷柜,麥子媽不需要額外投放。對社區店來說,增加預制菜可以豐富其產品品類,增加收入來源,提高利潤率。另一方面,對于麥子媽而言,在無需額外投入的情況下就可以進行渠道推廣,門檻比較低。

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                 △圖片來源:受訪者提供

                經過半年的實踐,也驗證了麥子媽的這個預判。據翁博成介紹,通過在杭州地區半年的推廣,該模式已經基本被驗證可行,市場反饋非常不錯。翁博成也表示,歡迎全國各地有消費者渠道的冷凍食品經銷商,以及有志于預制菜推廣的同仁,攜手麥子媽品牌,共同助力預制菜發展。

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