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                國內唯一服務于冷凍食品全產業鏈的綜合平臺

                千商大會| 5000人參會!預制菜、家用火鍋料備受關注,大咖們還透露了哪些行業新風向?

                2020-08-0816:22

                來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

                經過一夜的暴雨,8月7日,鄭州的街道上積水沒膝。但這并沒有阻擋業內同仁參加第十三屆中國冷凍食品千商大會(以下簡稱“千商大會”)的熱情。

                會場座無虛席,甚至還因為與會人數“超標”,“不得已”重新加了一排椅子。

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                與往屆相比,本次千商大會的一大創舉就是開辟了直播通道。到會議結束,共有3128人次線上觀看,再加上線下的與會人數,累計約5000人參會。真·年度盛會!

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                本次大會由中國冷凍食品行業資深專家孫繼勇主持,三全食品董事長陳南、安井食品總裁張清苗、鍋圈食匯董事長楊明超等嘉賓毫無保留地介紹了經驗,為行業發聲。

                疫情“黑天鵝”之下,2020注定是不平凡的一年。下面,一起來看看大咖們指明的行業新方向!

                ?冷食傳媒記者 | 姚冰冰 陳利娜

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                △千商大會現場掠影

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                中國食品報社社長助理、冷凍產業周刊總編輯 穆培龍

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                2020注定不平凡,凍品業或迎萬億級體量

                穆培龍首先代表大會主辦方,對參會嘉賓表示了感謝與歡迎;之后,對2020年疫情對行業的影響,以及行業未來的發展趨勢,做了簡單介紹。

                他表示,2020年注定是不平凡的一年,疫情打破了社會發展的原有秩序,行業發展面臨空前的壓力和挑戰。即便如此,速凍食品行業從業者加班加點保生產、保供應,供給前方抗疫需求,捐款捐物,為抗疫做出了突出貢獻。

                但疫情也讓凍品行業有了更多機會,家庭消費成為主流,消費者對于凍品的接受度更高。2020年,雖然餐飲行業受創,消費需求減少,但商超、便利店、新零售等其他渠道銷量反而增加了,尤其社區團購迎來高光時刻,很多速凍企業借勢發展,第一季度就實現了全年利潤。

                以凍品為主的火鍋食材超市大火,由鍋圈引領,涮便利、鄒立國等品牌也發展迅速。

                此外,方便菜肴的消費基礎也擴大了??傮w來說,疫情之下,凍品品類增速較快,未來行業或迎萬億級體量。

                2

                三全食品股份有限公司董事長 陳南

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                預制品是餐飲渠道新機遇,未來行業將走向競合

                陳南講道,今年是過去十年最難的一年,也可能是未來十年最好的一年。受疫情影響和逆全球化對國際經濟構架的沖擊,未來有很多不確定性因素。餐飲受到較大沖擊,零售市場此消彼長,家庭消費在增加,外食人群回歸家庭。

                然而,受疫情影響的回歸都是暫時的,什么樣的回歸是可持續的? 滿足消費者的不同需求!

                “過去,我們總是強調多做大品類,我想應該還有一個概念:圍繞不同的場景滿足消費需求。比如鍋圈,抓住了火鍋食材家庭一站式消費的場景;再比如三全自熱產品和兒童系列,也是通過消費場景選擇和挖掘,帶來了新的商業機會?!标惸险f。

                此外,陳南認為,餐飲行業的預制品,將成為速凍行業發展新機遇。原因有三點:

                餐飲行業成本增加,房租、人工成本上漲,產品售價卻上不去,必須尋找具有成本優勢的預制品;

                通過預制品的工業化供應,比如油條即炸即出,解決了成本和人員管理難的問題;

                餐飲流量不穩定,造成很多食材的浪費,預制品用多少做多少,完美解決這一問題。

                三全今年將主攻家庭備餐、涮烤、早餐三大場景,通過場景布局、品類布局,完成更多品種創新,為市場拓展提供更多“彈藥”。

                關于未來,陳南認為,分工&合作,將是速凍行業的新功能。

                當今社會,效率是第一位的。每個企業都有自己的效率優勢,大企業塑造品牌優勢,小企業轉頭快、效率高、創新能力強,經銷商也有自己的渠道優勢。未來是競合時代,既要有競爭又要有合作,合作帶來利益最大化。

                三全愿意開放過去30年的企業管理經驗、質量體系和標準,建立起行業協作與共贏的新組織——三全產業伙伴卓越質量聯盟,歡迎供應商、合伙伙伴和工廠進來;包括三全的供應鏈金融公司,也會為企業提供支持,為行業做貢獻。

                3

                福建安井食品股份有限公司總裁 張清苗

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                火鍋料將更多走向家庭、走向中高端

                張清苗介紹,一直以來,安井采取的是“以火鍋料為主米面為輔”的戰略,最近也在謹慎地調整??v觀行業十幾年發展,火鍋料依舊處于增量階段,其中的創新品類能為行業帶來新機,安井希望走更專注、更聚焦的道路。

                由于目前業內80%-90%的火鍋料廠家渠道比較單一,比如只走麻辣燙、關東煮渠道,疫情爆發后,餐飲、流通渠道受阻,整體情況非常不利。安井基于新的發展趨勢,自去年開始發力針對家庭渠道的小包裝產品,上半年業績整體還不錯。

                他分析,目前火鍋料行業主要有三大趨勢。

                首先,家用火鍋料消費在增加;

                其次,通路在變化,電商、新零售開始崛起;

                再次,火鍋料產品由低端走向中高端,消費整體在往上走,安井鎖鮮裝也借勢走向了全國。

                2020年,安井依托既有渠道做戰略,全區域、全渠道、全品類發展,提出了“老大戰略”、“爆品思維”、“大單品”等新的思路。

                “老大戰略”不是說要做行業老大,而是在定位角度上有做老大的機會。

                “爆品思維”就是借助大單品,讓所有渠道盡可能通用,“爆品思維”的好處是可以實現大規模生產、大規模制造。安井今后會在這方面發力,抓住有“冠軍相”的產品,渠道能統一盡量統一。

                對于中等規模的速凍食品廠家,張清苗建議,差異化、抓大單品、抓有特色產品,仍是接下來要走的路。

                4

                鍋圈(上海)供應鏈有限公司董事長 楊明超

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                C端驅動品類細分為王

                楊明超認為,凍品食材的產業進化還未完成。

                最典型的例子就是,“一款安慕希年銷售額超200億元,但三全+安井+惠發+海欣+海霸王5家企業的火鍋料銷售額,今年能否突破200億元?誰是凍品食材行業的安慕希、百億級單品?”楊明超說。

                楊明超表示,鍋圈在尋找凍品食材過程中,很難找到頭部品牌或者細分品牌的第一、第二名?!板伻τ昧巳娜瞿蚺H馔?,是很厲害的產品;也用了安井的丸子,像龍蝦球等,也是很好的大單品。但凍品行業至今還沒有百億單品的存在?!?/span>

                鍋圈是基于火鍋、便利店的快速發展,在互聯網信息高速公路背景下,成長為國內最大的火鍋燒烤食材采購商,上游有417家企業為鍋圈渠道提供很好的產品,還在不斷尋找品類的王者。

                近幾年,鍋圈一直在推動上游廠家成為細分品類的代表,鍋圈的核心競爭力就是在產品架構上拿到了前一二名的供應商,同時參與研發,不斷推動合作伙伴從原料、生產工藝到物流冷鏈、終端銷售的效率提升。

                “一切生意的原點都是效率?!睏蠲鞒治?,如今經濟、流量、資本進入存量時代,要在存量里找增量、找效率,包括流量資本。而所有效率的構造,均來自品牌、技術和管道。

                品牌是萬法歸一,技術是流量裂變,管道是效率直達,都是快,都是重構,都是效率。

                楊明超負責產品,接觸了大量的上游食材工廠,在用品牌、資本、渠道助推上游食材聯盟快速進化的同時,他也有一些獨特的思考:

                1.吃——中國有14億人口,天花板極高,是很大的賽道;

                2.共生——鍋圈就是攜C端以賦能上游,通過很多C端數據流量以及管道驅動上游快速發展;

                3.從“有什么推什么”到“要什么造什么”,工廠將向C2F、B2F智能工廠轉化;

                4.產品將從“你有我有大家有”,到“分布式排列1+N模式”;

                5.后浪崛起,像拉面說、自嗨鍋、元氣森林、逮蝦記等。

                鍋圈的本質仍是社區便利店的一種,直面消費者,因此楊明超頗為洞悉C端消費心理。他認為,C端消費心理最大的特點,就是健康和愉悅。由此延伸出四大趨勢:國潮國貨崛起;高品質和高性價比;個性化、個人化;精神訴求。

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                京東生鮮開放平臺速食負責人 陸蔣璐

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                當前宏觀環境大好

                2020年生鮮零售市場預超5萬億

                當下,生鮮電商宏觀環境大勢利好。因為疫情之后,政府管控市場力度加大,政策支持數字消費,線上消費整體環境很好。

                線上生鮮消費顯著增加,消費習慣逐步養成,冷鏈等相關技術的發展,助力生鮮行業降本增效。2020年,生鮮零售市場規模預估可超5萬億元。

                2020年是需求與競爭齊增的一年,需要快速反應搶占市場份額。其中B端萬億級市場,食材配送需求藍海不容忽視。生鮮用戶數在三四線城市高速增長,2月份同比增長近3倍。

                冷凍食品在京東平臺的銷售顯示,消費者更容易搜索品牌產品。2020年,速凍面點同比增長近200%,西式烘焙同比增長近500%,方便菜同比增長近300%,火鍋丸料同比增長近300%,消費者習慣逐步養成,有非常大的市場潛力。

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                企業轉型,需要有產品、供應鏈、電商團隊、物流伙伴等基礎,還要有成本優勢、新品研發能力及供應鏈品牌優勢。

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                贏銷力咨詢董事長、暢銷書《聚焦》作者 王冠群

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                凍品經銷商要在危機中洞察商機

                疫情之下,有的經銷商生意做得很好,有的做得很不好,為什么?

                最根本的在于是否具備“轉化”能力。

                疫情把生意打回了原形,由過去的暢銷變為滯銷,打破了以往品類淡旺季之分,尤其對無品牌、無特點產品影響特別大,有品牌的賣空,無品牌的沒人買。

                疫情之下,失業率上升,購買力下降,未來很長時間內,這種現象將一直持續。而產品的拉力與推力決定動銷,這就需要根據需求調整產品路徑。

                縱觀經銷商的發展路徑,從坐商、行商、服務商到品牌平臺商,從過去的增量競爭到現在的存量競爭,從普遍性增長到擠壓式增長變化,不再是兄弟,而是同行、是冤家。

                渠道也從最早的供銷社、流通,到后來的商超、特通、電商、CVS、電商、社區團購、無人零售、直播等,從單一到多元,虹吸效應彰顯,好的越來越好,不好的更差,淘汰加速。

                渠道變化導致物流成本、人員成本、財務成本、渠道成本都發生了變化。未來對于經銷商來說,敏感度就是商機,需要具有危機中洞察商機的能力,而保持學習力,讓自己成為專業人士,或許是不錯的選擇。

                7

                中國互聯網戰略話題營銷專家、廣東美至簡網絡集團聯合創始人、總裁 甄妙

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                利用好驅動因素,用話題引爆全網

                營銷就是找到精準流量。甄妙通過引爆營銷背后的底層邏輯和社交網絡引爆營銷三部曲,講解了品牌如何通過營銷引爆全網。

                互聯網營銷不等于社交網絡營銷;新媒體營銷也不等于社交網絡營銷,而社交網絡營銷的關鍵,是如何驅動“我”主動愿意幫你傳播,傳出去—傳進去—轉起來。

                其中有三種驅動因素:情緒驅動、人情驅動、利益驅動。

                會上,他還介紹了4F超級話題營銷法,即發射(發射話題)—裂變(引爆話題裂變傳播)—發酵(話題發酵信息沉淀)—效果(主動搜索效果轉化)。

                最后,甄妙還通過兩個案例講解了4R轉化模型/流量雪球理論以及私域流量的魔力。

                社交媒體做傳播——引爆勢能

                信息媒體做發酵——引入心智

                私域流量做承接——驅動轉化

                高頻影響做轉化——完成轉化

                8

                紅提電商創始人 張磊

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                4個關鍵詞關乎電商渠道成敗

                傳統電商的玩法是流量疊加,一般是進駐淘寶、天貓等幾個主流電商平臺。2020年的電商,則是平臺流量和內容流量疊加,形成復合型電商。

                張磊介紹,2020電商趨勢關鍵詞主要有4個:

                1. 直播電商(未來依然是頭部效應+低價為王的不穩定狀態);

                2. 十天一變(各類流量玩法層出不窮,建議:把握主流品牌新玩法,收割大品牌的小紅利);

                3. 私域(當下電商最熱關鍵詞,指用戶管理與服務、與用戶之間的強粘度高互動,講究正確的觸達方式);

                4. 快消品時代(電商數據趨勢,線上線下媒體趨勢,大快消時代來臨);

                張磊通過韓國美妝產品和妙可藍多的營銷案例,深入淺出地講解了商戰升級時代下的電商新玩法。

                9

                中國第一批定位教育與傳播者、東極定位創始合伙人 滕苡含

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                定位贏得競爭新打法

                定位,可助力企業快速完成戰略升級。

                定位實戰在中國發展18年,助力飛鶴奶粉、東朋特飲等品牌,實現銷售額、品牌知名度的雙豐收,但也有一些失敗案例。企業中高層在做運營的時候一定要三思:是否在為他人做嫁衣?

                疫情讓很多企業“停擺”,餐飲、旅游、娛樂行業受重創。商業競爭環境變革,企業核心競爭力也要與時俱進。而企業的核心競爭力,跟產品、技術、人才、管理、渠道等都有關系。

                10

                中國最資深定位專家之一、東極定位創始人合伙人 王博

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                好的定位,能把競爭轉化成自己的紅利

                中國夢時代的戰略定位,如何打造民族品牌的實踐與思考

                王博表示,定位戰略的核心是競爭導向。競爭是一種紅利,至于如何轉變成自己的紅利,關鍵在于乘勢而起,奪取人心。只要抓住結構性弱點,對手再強也不怕。

                定位的關鍵是布大局、造大勢。

                11

                河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理 陳海濤

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                主攻下沉市場冷鏈物流,助力凍品行業進化

                當前,中國凍品行業處于爆發期,城鎮化、新零售、電商平臺、冷鏈基礎設施的快速發展,助推了凍品行業的增長。

                中國凍品渠道,先后歷經了從奇貨可居、自建經銷渠道、扎堆賣貨坐商、線上化平臺化四個階段,當前行業配送履約仍面臨散小亂差的難題。

                基于這些痛點,華鼎成立,定位“中國領先的下沉市場綜合服務商”,為此做了三大布局:

                云倉網:華鼎供應鏈以“中心倉+前置倉”模式,在全國8省1117個縣,構建社會化協同倉配網絡,解決了農產品進城“最初一公里”和生鮮品配送“最后一公里”問題。

                零擔網:華鼎供應鏈圍繞全國五縱五橫交通運輸網絡,通過城鄉冷鏈基礎設施建設,突破冷鏈物流運輸瓶頸,實現現象配送到店服務,做到今日下單,次日達到。

                信息網:通過系統鏈接和數據共享實現供應鏈各環節伙伴的業務協同,為客戶提供交易在線化、訂單透明化、結算便捷化的服務,實現客戶一鍵下單,準點送達,促進交易效率提高。實現交易在鮮花、運輸平臺化、訂單透明化、結算便捷化。

                陳海濤表示,構建起全國網絡化服務平臺后,華鼎冷鏈可以一點接入全網服務,還能提供金融服務,鏈接資產端和資金端,為周期性缺錢的客戶賦能,促進企業可持續發展。

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