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                凍二代 | 馥華李振堅:守業中不斷創新,用新思維做活老字號

                2021-11-0813:49

                來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

                在火鍋料行業,福建馥華食品有限公司(簡稱“馥華食品”)是最早的企業之一。1994年成立,第一顆機制魚丸就誕生在馥華食品工廠里,該公司對福州魚丸工業化并走向全國做出了巨大貢獻。

                作為第三代接班人,李振堅幾乎與企業同齡。在爺爺李登立的光環下,他倍覺榮耀;面對如今激烈的行業競爭,他也深感壓力。

                守業,守什么?創新,創什么?

                近日,冷食君實地探訪馥華食品,對話爺孫兩代人,聽他們深度分享企業傳承中的困惑與收獲。

                ?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

                ???  1  ???

                永遠的“老爺子”

                提起第一顆速凍湯圓,繞不開三全食品創始人陳澤民;提起第一顆機制福州魚丸,也繞不開馥華食品創始人李登立。

                在馥華食品會議室里,虛歲77歲的李登立看起來精神矍鑠,侃侃而談,記憶力也非常好。

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                △馥華食品創始人 李登立。圖片來源:冷食君拍攝

                他依舊清楚記得,1999年10月13日,第一顆機制魚丸就誕生在馥華工廠里?!皺C器也是我們和設備廠一起研發的,做的是22克魚丸?!贝撕?,機制魚丸在行業里引起了轟動,不僅讓福州魚丸有機會走向全國,也為魚糜制品增添了一個特大單品。

                福建魚糜制品行業的人,幾乎都尊稱他一聲“老爺子”。這樣的認可,并不僅僅是他對福州魚丸產業的貢獻,還因為他的為人與處事。

                多年前,一位移民澳大利亞的華人黃慶平找上門,說自己想在澳大利亞生產機制魚丸。就這樣一個陌生人,李登立不僅沒有拒之門外,還帶對方進車間看每臺設備,現場“教學”,又幫他從臺灣購買機器。

                后來,這位華僑賺了一大筆錢?!拔辶昵?,黃慶平一家三代回福州,給我打電話說:‘這次回來就一個事,想請您一家子吃頓飯?!碧崞疬@件事,李登立很開心,認為“做好事肯定會有福報”。

                就在冷食君采訪前的十幾天,又一位曾得到過他幫助的人,帶著老婆回來探望?!拔揖蛯λf,我孫子要是打電話找你請教,你一定要好好教?!崩畹橇⑿χf,“他說:‘老爺子你放一百個心!這是給我報恩的機會!’”

                對于孫子,老爺子給予厚望?!罢駡缘谝惶靵砉?,我不教他做魚丸,也不教他賣魚丸,而是上了‘人間大愛課’。要懂得愛,人家才能愛你?!?/span>

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                △李登立與李振堅。圖片來源:冷食君拍攝

                當冷食君問及馥華食品的現狀及發展規劃,李登立馬上把話題交給了李振堅。

                ???  2  ???

                誠信與品質是金字招牌

                1995年出生的李振堅,從小吃著魚丸長大,見證了企業最輝煌的時期。不過,時移世易,如今的火鍋料行業已經形成了多強爭霸的格局。一直穩步發展的馥華食品,步子并不快,規模也不算大。

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                △李振堅。圖片來源:冷食君拍攝

                作為企業第三代,怎么看待如今的行業狀況?企業傳承,有哪些東西值得堅守?

                李振堅表示,從爺爺到父親,再到自己,馥華的“基因”是一脈相傳的,就是老爺子幾十年如一日堅守的誠信經營、堅守品質。

                “我們是最早開始做機制福州魚丸的企業,在原料方面從一開始就特別嚴?!崩钫駡詮男÷犞?、看著祖輩父輩如何經營,“比如,挑豬肉,是從選豬開始的。300斤以上的,肉太老不要;200斤以下的,肉太嫩也不要;只要250斤左右一頭的。尤其是去年,豬肉特別貴,我們也堅持標準不變?!?/span>

                他介紹,挑選魚漿也是如此,這也是馥華魚丸幾十年品質如一的保證。即便看到業內有部分企業通過降低品質銷量大增,馥華食品也沒有動搖過。

                李振堅認為,馥華食品近30年來誠信經營,這也是一塊金字招牌?!皬牟蛔鲞`規的事情;每個月10號結清前一個月的貨款,無論是幾千塊錢還是幾百萬塊,幾十年來都沒變過?!?/span>

                馥華食品會議室的一面墻上,掛滿了企業的各項榮譽,“中華老字號”、“福建省老字號”等擺在最醒目的位置。

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                △墻上掛滿各項榮譽。圖片來源:冷食君拍攝

                接下這副擔子,李振堅表示前兩代人已經打下了很好的基礎,以誠信與品質堅守為核心,有很多東西是需要堅守的。

                ???  3  ???

                用新思維做活老字號

                作為年輕一代,李振堅在堅守老一輩的積淀之外,自然也喜歡嘗新。雖然年輕,但他在企業也歷練了五六年。

                他開過魚丸店、日料店,也試水過電商,碰過不少壁,但感覺收獲更多?!半娚糖篮芎?,但物流成本還是最大的痛點,利潤空間太小了?!?/span>

                據了解,近幾年間,馥華食品也做了不少改革。

                “三代接班,最怕發現不了問題。業績靠后,前端流程更重要?!彼榻B,老牌企業肯定會有一些積弊,比如人員管理、KPI考核、組織架構細化等,這些都有需要變革的地方?!捌髽I的成長空間在哪里?不能單純局限于業績增長?!?/span>

                他也在嘗試主品項+市場熱門產品的模式,對員工做多維度考核,提升企業發展活力。

                產品方面,除了“馥華”品牌堅守高端品質,還有“凍品老匠”等品牌針對中低端市場,做“中低端中的高端”產品。對于市場上比較熱門,但還沒有做得比較成熟的產品,“拿過來”做好,企業主品項+市場熱門產品的模式對員工做多維度考核。

                包裝方面,李振堅正著力重新統一形象,比如在包裝袋上突出“馥華”老包裝的“燈籠魚丸”logo,定位國貨美食。

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                △圖片來源:受訪者供圖

                近幾年來,隨著消費升級,堅守品質也讓馥華迎來紅利期。除了穩打穩扎福建等南方市場,2018年開始以墨魚丸為代表大力開發北方市場,目前已經成長為企業的第二大業務市場。

                今年8月5日,福州市魚丸協會成立,第一屆會員大會在福州召開,馥華食品成為首批協會會員單位之一。政府牽頭,將“福州魚丸”作為地方名片推向全國。

                讓“馥華魚丸”成為響亮的招牌,讓“馥華”成為“中國點心”的代名詞,是李振堅的夢想。不過他也表示,新的時代,變化太快,自己還需要不斷學習,不斷歷練。


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